Содержание
Многие считают тефтели улучшенным вариантом обычных котлет, а если еще и сделать их с соусом, то оторваться от блюда будет просто невозможно. Томатная подлива подчеркнет яркий вкус мяса и даст кислинку, которая разнообразит привкус.
Простые рецепты
Мы расскажем о самых быстрых и при этом популярных вариантах приготовления блюда. Обычно тефтели с томатным соусом нравятся не только взрослым, но и детям, поэтому блюдо по достоинству оценят все члены семьи.
Про то, как подготовиться к появлению малыша можно почитать
Со сметаной
Для него используется 1 кг любого фарша, репчатый лук, куриное яйцо, 2 ст. л. кетчупа и муки, 4 ст. л. сметаны, свежий чеснок. Процесс приготовления:
Новые вкусные рецепты:
- Накрутите фарш или возьмите магазинный продукт. Не стоит делать продукт диетическим. Весь жир растопится, но при этом мясо станет сочным.
- Измельчите лук и добавьте в фарш.
- Натрите несколько чеснок (по вкусу), положте в миску, все перемешайте.
- Добавьте соль с перцем, сырое яйцо, вымешайте .
- Сформируйте средние по размеру шарики (большие тяжело прожарить). Обваляйте тефтельки в муке и обжарьте со всех сторон так, чтобы появилась румяная корочка.
- Отдельно смешайте томатную пасту со сметаной, разбавьте подливу стаканом теплой воды.
- Залейте блюдо полученным соусом и тушите на низкой мощности 20 минут.
Для получения более нежного вкуса сметану заменяют сливками. Подают блюдо с пюре, посыпают сверху зеленью.
В духовке
Нежные шарики с рисом чаще называют ежиками. Рецепт считается диетическим, поскольку мясо предварительно не обжаривается. Это также экономит время.
На 0,5 кг фарша берется стакан вареного риса, сырое курное яйцо, 2 луковицы, морковка, несколько зубчиков чеснока, 2 ст. л. томатной пасты и сметаны. Рецепт:
- В фарш добавьте мелко порезанный лук. Если плохо его измельчить, то он захрустит на зубах.
- Положите яйцо, соль, перец, рис, размешайте все руками.
- В отдельной миске сделайте подливу: соедините сметану, томатную пасту и муку. Разбавьте соус теплой кипяченой водой (150 мл). Мука используется для густоты, поэтому ее количество регулируют на вкус.
- Обжарьте на сковороде мелко нарезанный лук и натертую морковь до прозрачности.
- Вылейте соус к овощам, размешайте и посолите на свой вкус. Подержите на огне пару минут, а затем уберите.
- Разогрейте духовку до 200 °C.
- Слепите из фарша тефтели и выложите их в форму. Чтобы мясо не липло, руки рекомендуется смочить водой.
- Полейте тефтели соусом и поставьте в духовку на 30 минут.
В сливочном соусе с сыром
Сливки лучше использовать жирные, чтобы соус загустел. Среди ингредиентов 100 г готового риса, 0,5 кг фарша, 300 мл сливок, 100 г сыра, чеснок по вкусу, 1 ч. л. картофельного крахмала. Приготовление блюда:
- Смешайте фарш с натертым чесноком, солью.
- Добавьте вареный рис. Для пикантности на этом этапе еще добавляются прованские травы.
- Размешайте ингредиенты руками, чтобы равномерно распределить компоненты.
- Смочите руки водой и сформируйте тефтели.
- Выложите их в глубокую форму с толстым дном. При желании добавьте сверху кусочки сливочного масла.
- Натрите сыр, добавьте к нему сливки, соль. Перемешайте.
- Залейте блюдо подливой и сверху посыпьте сыром, чтобы образовалась желтая корочка.
- Запекайте 25–30 минут при 180 °C.
«Как в детстве»
У многих тефтели ассоциируются с блюдами из детского сада или рецептами бабушки. Повторить знакомый из детства рецепт несложно:
- Сварите 50 г риса почти до готовности, к нему добавьте 400 г фарша, сырое яйцо.
- Мелко нарежьте лук и обжарьте его до прозрачности, чтобы он не хрустел на зубах.
- Добавьте лук в фарш и вымешайте все до однородности.
- Мокрыми руками скатайте небольшие шарики, обваляйте их в муке и обжарьте на раскаленной сковородке.
- Отдельно смешайте кипяток (200 мл) с томатной пастой (15 г). Добавьте соль, лавровый лист и залейте подливой тефтели.
- Тушите блюдо 15 минут под крышкой.
- Смешайте сметану (50 г), воду (100 мл), муку (30 г). Проследите, чтобы в этой смеси не было комков. Влейте ее в сковородку и тушите еще 20 минут.
Если подать эти тефтели вместе с картофельным пюре на молоке, то удастся полностью повторить рецепт из детства.
С насыщенным соусом
Этот рецепт отличается от остальных тем, что его главная ценность заключается в подливе. Люди, которые любят класть себе в тарелку много соуса, оценят его насыщенность.
При использовании 500 г фарша понадобится 1 крупная луковица, средняя морковка, 300 г кетчупа и 100 г нежирной сметаны. Соль, перец добавляются по вкусу, также рекомендуется использовать приправу хмели-сунели. Процесс приготовления:
- Натрите морковь и лук.
- Добавьте овощи в фарш, перемешайте.
- Положите соль, перец и приправы.
- Сформируйте небольшие тефтельки.
- В удобной емкости смешайте кетчуп со сметаной.
- Туда тоже добавьте соль, перец, свежую зелень (по желанию).
- Разогрейте сковородку, выложите туда тефтели и добавьте немного воды, чтобы она покрывала дно. Готовьте около 20 минут на слабом огне.
- Вылейте соус и тушите еще 10 минут.
Несмотря на большое количество кетчупа и сметаны, соус получается легким, но с ярким вкусом.
Куриные тефтели
В этом рецепте используется не фарш, а куриное филе (0,7 кг). Помимо этого, потребуется 100 г риса и столько же сала, 2 большие луковицы, морковка. Приготовление блюда:
- Отвариваем рис.
- Измельчаем сало и одну луковицу. Можно воспользоваться мясорубкой или просто мелко порезать.
- Режем филе некрупными кусочками, добавляем к нему сало и лук.
- Кладем рис, соль, перец, все мешаем.
- Формируем шарики и отбиваем их в руке, чтобы они схватились.
- В горячую сковородку с маслом выкладываем тефтельки. После того как они слегка обжарились, перекладываем их в глубокую емкость.
- Засыпаем их тертой морковью и крупно порезанным луком, кладем душистый перец.
- Заливаем теплой водой так, чтобы она покрывала мясо. После закипания тушим блюдо 20 минут с приоткрытой крышкой.
Если вы покупаете фарш, а не крутите его самостоятельно, то в магазине обязательно понюхайте его. Он должен пахнуть мясо и иметь насыщенный цвет. Запах перца, чеснока или других приправ обычно чувствуется, когда производитель хочет замаскировать протухший продукт. В остальном выбор между рецептами зависит только от личных предпочтений. Экспериментируйте, тогда вы точно найдете идеальный для себя вариант.
Источник: